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第43章 有些货不是想买就能买（第2页）

再加之那一锅卤水理论上可以卤制猪头肉、猪脚、肘子之类的食材。

问题是那只是理论上，根本还没来得及进行过实操，也不好说一定能行。

现在谈的是每天需要的货物，万一那一锅卤水不行呢、

时候反悔不要货了，脸上可就不好看了。

突然，莫离脑子里灵光一闪。

是了！

五花肉也许可以用来做卤肉包！

用前颈肉做卤肉包，是对传统手艺的尊重，是对美食的追求。

用五花肉做卤肉包，是对生活的妥协，对市场的妥协。

两手都要抓，两手都要硬！

而且卖包子这事都快成肌肉记忆了，不需要拟定新方案。

最多在卖的时候，标明两种卤肉包的区别，用不同的价格进行售卖。

说不定就有人更喜欢吃肥一点卤肉馅呢？

不过，五花肉到底行不行，还是得先回去试试。

莫离端起桌子上的工夫茶又喝了一口。

“好茶！赵老板，容我回去考虑考虑。”

“好说这是我的名片，上面有我的电话，有什么事尽管找我”

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下午七点。

莫离从卤水中捞起一块卤制完成的五花肉。

这是一整条五花肉。

莫离特地找猪肉铺老板打听过了。

五花肉，一般会被分为上五花和下五花。

上五花肉，顾名思义，部位靠上。

是从猪肋骨上剔下来的肉，是真正的肋条肉。这个部位平时都不怎么运动。

所以脂肪比较厚，属于比较肥的肉，一般就是三层结构，一层皮一层肥肉一层瘦肉，肥瘦比较分明。

下五花肉，顾名思义，就是在上五花的下面部分，是猪腹部的位置。

别看猪都是大肚腩，以为这里都是肥油，其实并不是。

下五花肉肥瘦相间，层次比较多，肥肉瘦肉的比例恰到好处，所以吃起来特别鲜嫩，而且不怎么油腻。

考虑到大量采购几乎不可能只买五层分层的精品五花。

莫离索性买了包含上五花和下五花的一整条五花肉，准备卤制好之后，直接剁碎拌匀，然后包成卤肉包。

整条五花肉略微放凉了一些，没那么烫手后，莫离开始上手，用菜刀把五花肉碾碎。