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第24章 炊爨星火簋实心安（第1页）

回到木屋，日头已升到半空，估摸下午两点光景。

张晓峰卸下几乎压塌肩膀的背篓和长枪，顾不得喘匀气，头一桩事便是扑向那两麻袋山珍。工夫耽搁不得，鲜货最怕捂，一发热发酵，这大半天的辛苦就得泡汤。

他取出最大的木盆（陈木根用边角料给他箍的，大大小小箍了好几个木盆），从沁水盪进出几趟提来凉浸浸的山泉水。先將那些肥厚黑亮的木耳倒进盆里，泉水霎时染成浅褐色。

他粗糲的手伸进水里，仔细揉搓每片木耳，洗去沾著的枯叶碎渣和泥尘。

洗净的木耳捞进竹筛（从工具棚清出来的，边沿有点破，但还能用），沥去多余水分，然后在屋前那片叫日头晒得滚烫的空地上，摊开几张报纸铺著，將木耳一片片匀开铺好。

深褐的木耳衬著灰白的纸，在日头下渐渐舒展肥厚的耳片，泛著水润的光。

接著拾掇菌子。他做得更仔细，不同种类分开弄。

灰白的平菇一朵朵掰开，小心去掉根部带的朽木屑；褐色的香菇用指甲轻轻刮去菌柄上的杂渣；金黄的鸡油菌和肥厚的牛肝菌，则用软毛刷（刚用细竹丝现扎的）轻轻刷去菌盖上的泥土松针。

所有菌子洗净后，同样摊在另外几张报纸上。

屋前的空地，不多时便被这些山珍点缀得满满当当，空气里漫开一股混著泥土、林木和菌子特有的、清新又复杂的香气。

忙完这些，足用了两个多钟头。汗水早湿透了衫子，胳膊也叫反覆搓洗弄得发酸。可瞅著铺满一地的“財货”在日头下静静收著水分，他心里头只有踏实。

直到这刻，他才直起腰，长长舒出口气，开始拾掇那几只野物。

野兔和野鸡已僵了。

他先给野兔开膛，掏出下水——心、肝、肚、腰子，都是好东西，仔细剥离，和野鸡的心肝胗搁一块，用清水反覆漂，直到血色褪尽，露出食材本身的粉嫩或暗红。

兔皮小心剥下，摊开晾在一边，这皮子也能换几个钱。

野鸡褪毛，剁成匀称的小块，鸡头、鸡爪也没扔，一併洗净备著。

那只肥实的野兔则用草绳穿过后腿，整个吊在了旧屋土灶上头，那儿常年有烟火气繚绕，是天然的熏棚。这兔子便能在烟燻火燎里头慢慢变成能久放的乾货。

拾掇停当，日头已微微偏西。强烈的饿劲儿和做饭的念头一併涌上来。

点火，引柴。干松枝在灶膛里“噼啪”燃起，橘红的火苗欢实地舔著两口铁锅底。一口是那沿有豁口的旧锅，燜上了一锅实实在在的乾饭，米粒在滚水里翻腾，渐渐吸饱水，散出朴素的粮食香。

另一口是新买的、还泛著生铁青光的厚锅，他舀了几勺菜油进去，將沥乾水的鸡块“刺啦”一声全数倒下。滚油霎时裹住鸡肉，爆出冲鼻的荤香。

翻炒到鸡皮微黄，他转身到屋外晾晒的菌子堆里，挑了几朵肉最厚的牛肝菌和香菇，约莫三斤重，飞快撕成小块，也丟进锅里同鸡块一道炒。菌子吸油，很快变得油亮软塌，特有的鲜香同鸡油融到一块，腾起一股叫人舌底生津的复合香气。

接著，舀出几瓢山泉水倒进锅中，水量刚没过所有食材。盖上木锅盖，任它在灶火里慢慢滚著燉。做完这些，他又马不停蹄地备另一道菜。

鸡杂兔杂早切成適口的小块或薄片，野葱洗净切成寸段，又从晾著的木耳里抓了一大把，切成细丝。料备齐了，只等主菜燉好腾出锅来。

约莫个把钟头后，燉鸡的锅里已飘出挡不住的浓香。揭开锅盖，汤汁收得稠白，鸡肉酥烂，菌子肥糯，互相浸透了味。他撒进一把野葱段，又撒了点盐和碾碎的干辣椒末，稍一搅，便连锅端离了火。

找来一个合適的木盆清洗乾净，这才將滚烫喷香的野鸡燉菌子一股脑倒进去。木盆霎时被装得满满当当，浓郁混著鸡肉和山菌的鲜气直扑人脸。

就著灶膛余火，他將那口燉锅飞快刷净烧乾，再下油。油热后，將备好的鸡杂兔杂“刺啦”一声滑进锅里，旺火急炒。杂碎易熟，快炒到变色捲曲，立刻烹点酱油上色，撒上盐和更多的干辣椒末，爆出辛辣焦香。隨即倒进木耳丝和野葱段，接著翻炒。木耳爽脆，野葱辛香，和杂碎的浓烈滋味在滚油里撞到一块，又飞快融成一股勾魂的鑊气小炒。

两样硬菜，一盆一碗，一大锅喷香的白米饭，菜被张晓峰端到了新屋的方桌上，再从锅里舀了一大碗米饭。

暮色渐浓，他將煤油灯捻亮了些，昏黄暖和的光晕笼著这一桌在山外堪称奢侈、在山里却是他凭双手挣来的扎实晚饭。

他先舀了一勺野鸡燉菌子，连汤带肉送进嘴。鸡肉燉得骨酥肉烂，轻轻一抿就脱骨，吸饱了菌子精华的汤汁醇厚鲜甜，带著野葱的辛气和一丝若有若无的辣，从舌尖一直熨帖到胃里。牛肝菌肥厚糯滑，香菇吸足了肉汁，咬下去满口爆鲜。就著一大口米饭，简直是神仙味道。

再夹一筷子爆炒杂碎。鸡胗脆韧，兔肝粉糯，心肺弹牙，在干辣椒和野葱的激盪下，咸香火爆，滋味层层叠叠。木耳丝给了脆生的口感，巧巧地中和了杂碎的腻。这道菜顶下饭，他吃得额头微微见汗，畅快得很。

一个人，一盆肉，一大碗杂，一锅饭。没客套，没言语，只有咀嚼声、满足的嘆息和筷子碰碗盆的轻响。山风从支起的窗欞外拂过，带来夜的气息和林木的微响，却半点扰不动屋里这片由食物香气和温暖灯火垒起来的、厚实而饱满的寧静。

吃到后半程，速度慢了下来。他开始细细咂摸每一口吃食，感受它们从山林到饭桌的完整路途，感受自己力气同心血的转化。胃里充实而暖和，连日的奔波、对子弹钱的焦心、还有心底那丝对山下家人的隱忧，好像都在这扎实的饱足里暂时沉了下去。

他晓得，这样的扎实不会天天有。山里日子，多是清苦。可正因为清苦，才更懂每口吃食的来之不易，才更惜这凭本事挣来的饱餐时刻。

饭毕，洗净所有锅碗，他仔细將剩菜放洗乾净的大铁锅里盖好（野鸡燉菌子还剩大半盆，杂碎也还有些）。灶膛里添上几根湿树枝，让余火浓烟缓缓煨著吊在上头的野兔，烟火气裊裊上升，开始行熏制的使命。

他坐在门槛上，望著夜空里渐渐清楚的星子，听著远处隱约的兽嚎虫鸣。身子是乏的，心却是安稳的。

將那些晾晒的山珍连报纸收回屋里，明儿接著晾，离乾货又近一步。熏制的野兔会染上烟火色和风味。而他自己，也將带著新的收成和盼头，继续同这片莽莽深山相处、较量、依存。

日子，便是这样一天天，在炊烟同星火之间，在收成与等待之间，扎实地往前过著。

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